Le bâtiment principal de la ferme, actuellement propriété du CIARC, fut construit en 1912 par Eugene Orson Baldwin.

Né à Bardford, Québec, un an avant la Confédération soit le 1er juillet 1866, Eugene O. Baldwin était considéré dans son milieu comme un excentrique.

Il aurait hérité d'une importante somme d'argent qu'il investit alors dans sa grange-étable pour en faire la plus longue au monde à cette époque. En effet, elle fut déjà inscrite dans le Livre des records Guinness. La grange est supportée par une charpente d'acier, d'où l'absence de colonnes à l'intérieur. Les côtés sont en bardeaux de bois et il y a une feuille d'érable imprimée sur chacun des bardeaux de tôle recouvrant le toit.; idée de l'excentrique M. Baldwin, né l'année précédant la confédération.

De confession protestante, on raconte qu'il aurait choisi de s'installer à cet endroit parce qu'il voulait que sa grange soit plus haute que le clocher de l'église catholique St-Edmond. On l'appelle alors la Ferme du Plateau.
Les dimensions actuelles de l'étable sont de 340 pieds (104.6 m) de longueur, par 36 pieds (11.1 m) de largeur et par 40 pieds (12.3 m) de hauteur.

Initialement, le troupeau était constitué de 100 vaches Jersey pur-sang. Il s'agissait à l'époque d'un des plus importants troupeaux Jersey du Canada. Pour améliorer son troupeau, M. Baldwin amenait ses meilleures vaches par train aux États-Unis pour les faire saillir par de bons taureaux.

En novembre 1940, Lauréat Lavoie, un ingénieur forestier, achète la ferme pour y installer ses fils.

En 1962, Bernard, l'un des fils Lavoie, deviendra propriétaire de l'entreprise. Vers la fin des années 60, la ferme exporte des animaux dans différents pays tels l'Espagne, la Russie, Trinidad et Cuba.

Après 49 années d'exploitation par les Lavoie, la ferme du Plateau est à vendre puisqu' aucun des enfants ne prend la relève sur la ferme. Elle est achetée par la Ville de Coaticook en février 1989.

Un groupe de travail fut formé afin de structurer la mise en place d'un organisme permanent qui aurait comme objectif principal de favoriser la concertation et le développement agricole de la région.

Bien que la ville de Coaticook, alors propriétaire de la ferme du plateau, eut d'autres projets quant à l'utilisation du terrain, elle accepta de le vendre au CIARC, considérant l'importance du projet.

En septembre 1992, le CIARC devenait officiellement propriétaire de la Ferme du Plateau qui par la suite allait changer de nom pour devenir la Ferme du CIARC.

On procéda, en octobre 1992, à l'embauche du premier gérant de ferme du CIARC. Deux mois plus tard, après avoir fait l'achat de quota et procédé à la sélection de vaches laitières dans la région pour se constituer un troupeau, la ferme du CIARC accueillait ses premières vaches laitières.

La ferme possède actuellement plus de 125 bêtes dont 70 vaches laitières, ainsi que 20 vaches de boucherie. La production moyenne est d'environ 8 700 litres de lait. Le troupeau est composé des races Holstein, Ayrshire, Suisse Brune et Jersey.

La réalisation de ces différents projets a nécessité des montants d'argent considérables. La recherche de subventions s'est faite parallèlement à un exercice de concertation sans précédant.