• Prép.: 15 min
  Cuisson: 15 min
  Portions: 4
• 2 pommes
• 2 poires
• 1 tasse 1/4 d'Apéritif Moe's
• 1/4 de tasse de beurre
• 80 g de pacane
• 2 c. à table d'oignon rouge émincé
• 150 gr de fromage Brie
• 3 tranches de pain baguette rôties à l'huile d'olive (facultatif)
• Ciboulette (facultatif)
• Sel et poivre

Dans un bol, mélanger les fruits coupés en petits cubes et l'Élixir. Faire mariner le tout au moins 20 minutes au réfrigérateur.

Mettre le beurre dans un poêlon et faire griller les pacanes. Retirer et réserver.

Mettre les oignons dans le poêlon et les faire suer. Ajouter ensuite les fruits marinés et assaisonner au goût. Faire cuire jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter ensuite les pacanes au mélange.

Montage :

Tasser le mélange de fruits dans une tasse ou un bol et retourner la tasse dans une assiette. Faire légèrement chauffer le fromage dans le poêlon puis le déposer sur les fruits. Décorer de 3 tranches de pain rôti à l'huile d'olive et parsemer de ciboulette hachée.

Remarque : cette salade peut aussi être servie après le plat principal, en remplacement du fromage.

Auteur: Roland Ménard, Chef exécutif au Manoir Hovey