(Donne 6 portions.)

Dans une casserole, préparer un bouillon fait de moût de pommes, d’eau, de carottes, d’oignon, de céleris, d’Anis étoilé, de poivre noir et d’une 1/2 paquet de thym frais.

Amener à ébullition.

Y déposer les filets de dindon et cuire.
Pendant ce temps, peler et épépiner le concombre que vous trancherez en lanières.

Enlever le cœur de pomme et la couper en cubes avec sa pelure.

Émincer finement le poireau en julienne.

Mélanger dans un bol ces légumes coupés.

Émincer les filets de dindon.

Ajoutez-les aux légumes avec la fleur d’ail, la crème sure, le poivre de Cayenne, le 1/2 paquet de thym haché et le sel et poivre.

Servir et napper du mélange.

• 750 ml de Moût de pommes
  (jus pétillant)
• 450 ml d’eau
• 1 carotte émincée
• 1 oignon haché
• 4 branches de céleri
• 1 paquet de Thym frais ou
• 1 c. à thé de Thym séché
• 1/2 c. à thé de Poivre noir en grains
• 2 Anis étoilé
• 6 filet de dindon (150 gr. Chacun)
• 1 concombre
• 2 Pommes rouges Cortland
• 1/2 Poireau
• 2 c. à soupe de Fleurs d’ail
• 4 c. à soupe de Créme sure
• Pincé de poivre de Cayenne
• Sel et poivre